うま味は、甘味、酸味、塩味、苦味に続く5番目の味。
うま味は、料理のおいしさに深く関わり、健康的な食生活を送る上でも重要な味です。
基本味は甘味、酸味、塩味、苦味の4つであると長く思われてきましたがもうひとつの味に着目した日本人の学者、池田菊苗先生によってこのうま味が発見されました。
ちなみに母乳のなかにはうま味物質のグルタミン酸が豊富に含まれており、生まれる前から慣れ親しんでいる味です。
うま味成分は、甘味、酸味、塩味、苦味に比べ発見が遅れたことからわかるように説明しづらい味といえます。
一方舌にひろがるような後に残る味というのは甘味、酸味、塩味、苦味といった4味ではうまく表現できません。
この表現がしづらいが確かにある味がうま味といえます。
肉の旨味を、昆布〆でギュッと濃縮
| 氷見和牛昆布〆ローストビーフ風 | 100ｇ |
| 鶏の昆布〆 | 100ｇ |
肉の旨味を昆布でしめて、ギュッと濃縮した、氷見和牛昆布〆ローストビーフ風と鶏の昆布〆の詰め合わせを、セットにしてお届けします。半解凍後、ポン酢をつけて、肉本来の旨味をご堪能して下さい。
鶏の昆布〆
肉質が柔らかく旨味成分が多くてジューシーな味わいが特徴!ビタミンＥの含有量が3～5倍含まれている鶏のお肉を、富山の名物、美味しい昆布〆にしています。半解凍後、おろし生姜、ポン酢でお召し上がり下さい！
氷見和牛昆布〆ローストビーフ風
氷見和牛(A-5)の旨味を昆布でしめて、ギュッと濃縮したました。氷見和牛昆布〆ローストビーフ風は半解凍後、ポン酢をつけて、肉本来の旨味をご堪能して下さい。
おすすめギフト
GIFT
